天热没胃口的工夫，脑子里立马就会蹦出这谈菜——香辣藕片。那咔嚓一口的憨直劲儿开云体育(中国)官方网站，再配上带着焦香的辣椒油，光思思就运转流涎水。这东西吃起来即是邪门，明明即是个素菜，可吃着的餍足感比啃鸡腿还带劲。

食材：

一节莲藕、小半碗辣椒面、一小把花椒、两三勺白芝麻、一小块姜、半碗油、盐糖少量

规范：

第一步：莲藕选那种粗细均匀的，名义发黄的比发白的更嫩。藕洗干净刨皮，切成薄片。刀不够利索不错切片后放盐水里泡会儿，这么艰涩易变色。

第二步：烧锅滚水，往水里扔一撮盐。水刚冒泡就把藕片倒进去，晃悠两下就捞出来。泡凉水的工夫水变得浑一些，这露出把淀粉洗出来了。

第三步：接着来作念红油，锅里倒油，小火加热放姜片炸到微微发黄。捞出姜片后撒一把花椒，煸个十来秒。火不可大，要否则一下就糊了。花椒香味出来了就能关火。

第四步：拿个干净碗，往里倒辣椒面和白芝麻。热油晾三十秒再渐渐浇进去。滋啦一声，辣椒油立马窜出香味来，记着，油温太高辣椒会焦黑，吃起来发苦。

第五步：调酱汁最构陷，往辣椒油里拌点生抽和一丝点糖就行。糖能提鲜然则别放多，主要作用是中庸辣味。

第六步：终末把藕片控干水，往料碗里哗啦一倒。拿筷子边拌边尝尝，淡了加点盐，思要酸口就来半勺陈醋。

这菜上桌最抢手。脆生生的藕片裹着红亮亮的辣油，吃起来够劲儿。夹一筷子嘎嘣脆，嘴巴先是以为辣，接着是麻，终末藕片的清甜味儿才渐渐显出来。

夏天配冰啤吃，又香又开胃；冬天和白米饭悉数下肚，尽头暖身，我家妮儿就最心爱汤汁拌饭，一次能吃两碗，每次作念这谈菜得管够才行，要否则没等开饭就给家里东谈主夹结束。

小贴士：

1.辣椒面粗细皆有好，粗的更出香味

2.料油最佳现作念，隔夜的香味会差一截

3.藕片别泡太久，五分钟就得捞起来

4.以为太辣不错放半勺香油均衡一下